梅干菜扣肉哪里菜？家常做法大揭秘

梅干菜扣肉，作为小编的心头好，它的鲜美下饭令人难忘。本文将详细介绍这一美食的制作方法和起源地。感兴趣的读者，不妨一探究竟。

梅干菜扣肉是哪里的菜

是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名。

梅干菜扣肉家常做法

准备食材：需要带皮猪五花肉、梅干菜、姜片、葱白、料酒、老抽酱油、味极鲜酱油、蚝油、腐乳汁、白酒、白糖、淀粉等。

烹饪步骤：

精选带皮猪五花肉，冷水下锅煮透后捞出，涂抹老抽酱油至表面干透。

烧热油，将猪皮向下煎至表面金黄，放凉后切成大肉片。

大肉片加入调味料腌制入味，可隔夜放入冰箱。

将梅干菜泡软后切段，挤干水分，铺在肉上面。

倒入腌肉的原汤，隔水蒸2-2.5小时，然后加入淀粉芡汁浇在扣肉上。

除了传统的食材和步骤外，个人也可根据口味调整配料搭配，比如加入一些香料或者调味料来增添口感，让这道梅干菜扣肉更加符合自己的口味。

此外，制作梅干菜扣肉时，还有一些小技巧可以帮助提升菜品的质量和口感：

五花肉的选用和处理：选择肥瘦相间的五花肉，这样制作出来的扣肉更加美味。在处理五花肉时，可以通过扎孔、涂抹老抽等方式增加肉的美观和风味。

梅干菜的处理：梅干菜需要提前泡发，以去除咸味和沙尘。泡发后，可以根据个人口味切碎或保持整段，用油炒香，增加菜品的香味。

蒸制的技巧：蒸制时，保证有足够的水量，避免烧干锅。蒸制的时间可以根据个人喜欢的软烂程度调整，蒸久一点可以使肉更加软烂，梅干菜更加入味。

喜欢传统美食的你，不妨试试这道色香味俱佳的梅干菜扣肉！详细的制作步骤和技巧，让你轻松掌握这道家常菜的做法，一起享受美食带来的快乐吧！