梅干菜烧饼做法与配方：浙江特色美食攻略

梅干菜烧饼的美味令人难以抗拒，你是否好奇它的制作方法？本文将带你探索这一独特烧饼的制作之道，一起学习如何制作出美味的梅干菜烧饼吧。

梅干菜烧饼是哪里的特产

浙江

梅干菜烧饼是浙江的特产，主要产于余姚、绍兴、萧山、桐乡等地。这种烧饼以梅干菜为主要馅料，制作时将面粉揉成团，加上用盐、油、辣椒调好的梅干菜肉做馅，然后用擀面杖压成约0.5cm厚的圆薄饼，最后进行烘烤而成。梅干菜烧饼不仅在浙江广受欢迎，还有可能成为浙江的十大名吃之一。

梅干菜烧饼的做法和配方

基础配方和做法：

主要原料：面粉、梅干菜、猪肉馅、葱、料酒、五香粉、胡椒粉、盐、老抽。

制作步骤：

梅干菜用温水泡软，挤干水分后切细。

面粉中加入盐搅匀，再倒入温水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面1个小时。

锅中倒油，油热倒入肉末翻炒至变色，加入料酒、五香粉、胡椒粉、盐翻炒均匀，再倒入切碎挤干水分的梅干菜，加老抽翻炒均匀。

醒好的面团取出来搓成长条，根据自己想做的大小分成等份，取一个面剂子擀薄后包入梅干菜猪肉馅儿，收好口，醒10分钟后擀薄，喜欢脆口的就擀的薄一些。

平底锅刷一层食用油，放入饼胚，朝上的面皮上也刷一层油，烙至两面金黄即可。

变化配方和做法：

添加酵母粉：在面粉中加入酵母粉和温水和面，这样制作出来的烧饼更加松软。

使用烤箱：制作好的饼胚可以放入预热至200度的烤箱中，中层烤制10分钟左右，至表面金黄酥脆。

半发面制作：面团有一点点发酵的状态，但未完全发起来，这样制作出来的烧饼外皮酥脆，内部柔软多层。

注意事项：

梅干菜应提前用热水浸泡，以去除可能的苦味并软化。

面团醒发时间应足够，以确保面团的筋性和口感。

烙饼时火候要控制得当，避免饼胚糊掉或未熟。

通过上述不同的配方和做法，你可以根据自己的口味和厨房工具来选择最适合自己的梅干菜烧饼制作方法。

喜欢浙江美食的你，不妨试试这款地道的梅干菜烧饼！这里不仅有梅干菜烧饼的起源介绍，还有详细的做法和配方，轻松在家制作，享受传统美食的魅力。